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一例一休才剛上路，已有業者揚言人事成本增加要調漲物價，為防亂漲，政府部會除公平會要查聯合壟斷外，消保處也將約談業者；消基會則呼籲，從上游供應大廠查起，較有嚇阻力。

一例一休上路，不適用彈性工時的產業，因為排班彈性變小、加班費增幅大，已有業者表示要調漲商品或服務價格，其中又以連鎖餐飲業者最多。

不僅媒體查訪發現有餐飲業者將漲價，行政院消費者保護處四日查訪發現，鬍鬚張、八方雲集、三商巧福、鬥牛士、必勝客、魏姐包心粉圓、麥味登、馬可先生及王記府城等九家業者，都規劃調漲。

消保處並進一步表示，將在九、十日約談九家業者，釐清漲幅是否與一例一休有關，避免有不肖廠商，搭新制上路的便車漲價，抹黑一例一休政策照顧勞工的美意。

不過，外食族小吃業者接受訪問時指出，還沒農曆過年，上游的原物料供應商已告知下次送貨來，要漲五％；連日前散裝蛋只能用一次性包材的雞蛋等也傳出要調漲，只有蔬菜入冬價跌，還能維持平穩。另有義大利麵餐飲業者說，上游原物料要漲，週末假日加班費也要增加，未來周末將不營業。

末端餐飲業者呼籲政府要查價，應先查上游供應商的原物料漲幅是否合理，否則末端業者要做生意，也不能不進貨，原物料變貴了，若吸收不了，就只好漲價。

針對公平會說要查業者是否聯合壟斷物價上漲，消費者文教基金會副董事長游開雄說，聯合行為要有實據，考量不能違反自由經濟主義，因此管制較少，所以聯合壟斷的標準比較高，難以查到符合標準的實證。

他並說，雖然不一定要一起開會決定漲價，才算是聯合行為，業者間有默契形成一線式的聯繫，例如A通知B、B通知C、C再通知D等，然後都漲價，也算是聯合行為，只是現實上來說，難查到這樣的聯繫事實。他並說，如果政府能從財報公開的上、櫃市公司查起，了解原物料波動情形及因為一例一休上路增加的人事支出幅度，將不合理的情況查明清楚，或許更有嚇阻力，否則每次說要查聯合壟斷，最後多難以有實據可證，市場上的物價照樣漲，加上價格僵固性，漲了就再也回不去了。

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中國時報【程炳璋╱台南報導】

編按：台灣人愛逛夜市，外國觀光客也入境隨俗列為必遊景點，夜市「錢」景佳。大型夜市如雨後春筍設立，但，面臨同質性過高、陸客驟減等因素，高雄、台南和台中有些夜市吹起熄燈號，或轉型再出發，如何迎合消費者多變的口味，在在考驗業者智慧和巧思，夜市才能成為金雞母。

高雄夜市面臨景氣寒冬，台南市新創的夜市今年也連收3家，惟獨老字號夜市仍屹立不搖，花園、武聖等老牌夜市主打百貨精品、美食，不只有固定老顧客，更吸引年輕鐵粉。

台南市夜市大大小小約有20處，1年前，安平區又風光新成立兩處夜市，永康區成立1處夜市，但3處夜市經營約1年後，陸續關門不再營業。

屹立不搖仍是老字號夜市，最為人熟知是台南人流傳夜市口訣「大大武花大武花」，即大東、武聖、花園等3大夜市。

這3處夜市大東夜市規模較小，因位在東區足以吸引大量文教區居民；武聖夜市是3處夜市唯一不靠大馬路的夜市，因藏身在巷子被部落客取名「隱藏版的夜市」。

武聖夜市總幹事黃建元表示，台南夜市市場已經飽和，新設夜市宣傳要從零無線跳蛋開始，需要大筆資金不斷辦活動來拉抬氣勢，另要有固定客源，因此周邊人口密度要夠，但也需解決附近居民對夜市反感問題。

花園、武聖夜市各有300攤，分為百貨精品、美食、娛樂3種，百貨精品皆占超過5成，潤滑愛其次美食占4成，娛樂攤販占少部分。經營者認為，在眾多夜市攤位中，一定要有足以吸引人的排隊攤位，不能單靠美食吸引。

另外，百貨精品市場同樣很具魅力，況且夜市不只要吸引老顧客，年輕族群也愛光顧才經營得久，新夜市若沒特色，過1、2個月就失去競爭力。

武聖夜市成立30年，打造安全、好玩、不複雜環境，每晚可吸引5萬人次，農曆春節期間，每晚有多達10餘萬人次觀光客。

花園夜市步上國際化，攤位菜單標示漸漸改為雙語，訴求節能減碳，是全台第一家敢參加節能減碳，現在積極推動環境衛生，鼓勵攤商淘汰衛生筷與保麗龍碗，更符合現代化潮流。

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